Gör så här

1. Botten
   Smält smöret i en kastrull. Krossa pepparkakorna fint i en matberedare. Häll över smöret och mixa samman.
2. Klä botten på en springform (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper och tryck ut de mixade pepparkakorna i formen.
3. Fyllning
   Separera äggulor och vitor och lägg dem i varsin skål. Vispa äggulorna tillsammans med sockret tills det blir pösigt.
4. Tillsätt Philadelphiaosten och saffran i äggulevispet och vispa samman.
5. Vispa grädden separat och rör försiktigt ner i cheesecakesmeten.
6. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i ytterligare en bunke och vänd försiktigt ner i smeten. Häll ner smeten i formen och ställ den i frysen över natten.
7. Ta ut cheesecaken och ställ den i rumstemperatur en stund innan servering. Dekorera med lingon, röda vinbär eller säsongens bär.
8. Dessert i glas
   Vill du göra dessert i glas, häll istället upp pepparkakssmulet i 8 serveringsglas. Häll över cheesecakesmeten och ställ in glasen i frysen. Dekorera med bär.
9. Mini-cheesecakes
   Vill du göra mini-cheesecakes blir det ca 10-15 portioner. Fördela pepparkakssmulet i pepparkaksformar, stansar eller muffinsformar. Enklast är att använda muffinsformar i silikon. Häll över cheesecakesmeten och ställ in i frysen. Tryck försiktigt ur cheesecakesen och lägg upp på serveringsfat. Dekorera med bär och servera på en gång.