Cheesecake smaksatt med saffran på en botten av mixade pepparkakor - en riktigt krämigt god juldessert! Servera som hel cheesecaketårta, dessert i glas eller som mini-cheesecakes!
Frozen saffranscheesecake med pepparkaksbotten
Foto: köket.se
Du behöver
- 200 g pepparkakor
- 75 g smör
- 3 ägg
- 1,5 dl socker
- 300 g Philadelphia Classic
- 3 dl vispgrädde 40 %
- 0,5 förp saffran [0,25 g]
- 125 g färska bär, till garnering
Gör så här
- Botten
Smält smöret i en kastrull. Krossa pepparkakorna fint i en matberedare. Häll över smöret och mixa samman. - Klä botten på en springform (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper och tryck ut de mixade pepparkakorna i formen.
- Fyllning
Separera äggulor och vitor och lägg dem i varsin skål. Vispa äggulorna tillsammans med sockret tills det blir pösigt. - Tillsätt Philadelphiaosten och saffran i äggulevispet och vispa samman.
- Vispa grädden separat och rör försiktigt ner i cheesecakesmeten.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum i ytterligare en bunke och vänd försiktigt ner i smeten. Häll ner smeten i formen och ställ den i frysen över natten.
- Ta ut cheesecaken och ställ den i rumstemperatur en stund innan servering. Dekorera med lingon, röda vinbär eller säsongens bär.
- Dessert i glas
Vill du göra dessert i glas, häll istället upp pepparkakssmulet i 8 serveringsglas. Häll över cheesecakesmeten och ställ in glasen i frysen. Dekorera med bär. - Mini-cheesecakes
Vill du göra mini-cheesecakes blir det ca 10-15 portioner. Fördela pepparkakssmulet i pepparkaksformar, stansar eller muffinsformar. Enklast är att använda muffinsformar i silikon. Häll över cheesecakesmeten och ställ in i frysen. Tryck försiktigt ur cheesecakesen och lägg upp på serveringsfat. Dekorera med bär och servera på en gång.
laddar fler recept...
Laddar fler recept...