Cheesecake smaksatt med saffran på en botten av mixade pepparkakor - en riktigt krämigt god juldessert! Servera som hel cheesecaketårta, dessert i glas eller som mini-cheesecakes!
En älskad klassiker med karaktäristisk krämighet och fräsch smak.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
8 - 10 portioner
200 g pepparkaka
75 g smör
3 ägg
1,5 dl strösocker
300 g Philadelphia Original
3 dl vispgrädde
0,25 g saffran [0,5 pkt]
125 g färska bär, till garnering
Gör så här
Håll skärmen tänd
Botten
Smält smöret i en kastrull. Krossa pepparkakorna fint i en matberedare. Häll över smöret och mixa samman.
Klä botten på en springform (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper och tryck ut de mixade pepparkakorna i formen.
Fyllning
Separera äggulor och vitor och lägg dem i varsin skål. Vispa äggulorna tillsammans med sockret tills det blir pösigt.
Tillsätt Philadelphiaosten och saffran i äggulevispet och vispa samman.
Vispa grädden separat och rör försiktigt ner i cheesecakesmeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum i ytterligare en bunke och vänd försiktigt ner i smeten. Häll ner smeten i formen och ställ den i frysen över natten.
Ta ut cheesecaken och ställ den i rumstemperatur en stund innan servering. Dekorera med lingon, röda vinbär eller säsongens bär.
Dessert i glas
Vill du göra dessert i glas, häll istället upp pepparkakssmulet i 8 serveringsglas. Häll över cheesecakesmeten och ställ in glasen i frysen. Dekorera med bär.
Mini-cheesecakes
Vill du göra mini-cheesecakes blir det ca 10-15 portioner. Fördela pepparkakssmulet i pepparkaksformar, stansar eller muffinsformar. Enklast är att använda muffinsformar i silikon. Häll över cheesecakesmeten och ställ in i frysen. Tryck försiktigt ur cheesecakesen och lägg upp på serveringsfat. Dekorera med bär och servera på en gång.
8 - 10 portioner
