Friterade räkor med citronmajonnäs
Foto: TV4
Friterade räkor med citronmajonnäs
15 ingredienser
Att fritera är inte något för nybörjaren i köket. Lättast går det förstås om du har en fritös. Till de här friterade räkorna serveras en citronsmakande majonnäs.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg räkor med skal
- frityrolja
Frityrsmet:
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 1 dl ströbröd
- 3 äggulor
- 0,5 dl vatten
Citronmajonnäs:
- 1 dl majonnäs
- 0,5 dl crème fraîche
- 0,5 tsk dijonsenap
- 1 msk citron, pressad
Till servering:
- 1 kruka färsk dill
- 0,25 isbergssallad
- 4 blad lollo rosso-sallat
Gör så här
- Citronmajonnäs: Blanda samman majonnäs, crème fraiche, dijonsenap och citron. Förvara svalt till servering.
- Räkor: Skala räkorna men låt sista svansbiten vara kvar. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och ströbröd. Tillsätt äggulor och vatten under omrörning, låt det sedan stå och svälla i minst 10 minuter. Hetta upp oljan till 180°. Doppa räkorna i smeten och fritera några räkor åt gången.
- Skiva upp isbergssallat och lollo rosso och lägg upp på ett fat. Lägg de friterade räkorna på sallatsbädden och garnera med dill. Servera med citronmajonnäsen.
