Friterade räkor med citronmajonnäs

8 röster
4
Friterade räkor med citronmajonnäs
Foto: TV4

Att fritera är inte något för nybörjaren i köket. Lättast går det förstås om du har en fritös. Till de här friterade räkorna serveras en citronsmakande majonnäs.

Visa mer
4
4 portioner

Du behöver

  • 1 kg räkor med skal
  • frityrolja

Frityrsmet:

  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 1 dl ströbröd
  • 3 äggulor
  • 0,5 dl vatten

Citronmajonnäs:

  • 1 dl majonnäs
  • 0,5 dl crème fraiche
  • 0,5 tsk dijonsenap
  • 1 msk pressad citronsaft

Till servering:

  • 1 knippa dill
  • 0,25 huvud isbergssallat
  • 4 blad lollo rosso-sallat

Gör så här

  1. Citronmajonnäs: Blanda samman majonnäs, crème fraiche, dijonsenap och citron. Förvara svalt till servering.
  2. Räkor: Skala räkorna men låt sista svansbiten vara kvar. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och ströbröd. Tillsätt äggulor och vatten under omrörning, låt det sedan stå och svälla i minst 10 minuter. Hetta upp oljan till 180°. Doppa räkorna i smeten och fritera några räkor åt gången.
  3. Skiva upp isbergssallat och lollo rosso och lägg upp på ett fat. Lägg de friterade räkorna på sallatsbädden och garnera med dill. Servera med citronmajonnäsen.
26 januari 2009
Kökets kurser

laddar fler recept

Laddar fler recept