Friterade Ostrea Edulis med Kewpie majonnäs
Foto: Tv4
Friterade Ostrea Edulis med Kewpie majonnäs
20 ingredienser
30 m
Friterade ostron är riktigt gott och lyxigt! Servera med en smakrik majonnäs och helgens förrätt är redo att avnjutas.
Ingredienser
portioner
portionerKewpie -majonnäs
- 1 äggula
- 1 tsk dashimoto pulver
- 3 tsk risvinäger
- 0,5 tsk dijonsenap
- 2 dl rapsolja
- 1 tsk mirin
- 1 tsk citronsaft
- 5 droppar tabasco
- ca 2 krm salt
- vatten
Friterade ostron
- 2 dl pankoströbröd (eller annat ströbröd)
- 2 msk sjögräs, torkat (rörhinna, sockertång, havssallad eller aonori)
- 2 msk sesamfrön
- 12 ostron (Ostrea Edulis)
- 2-3 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 5 dl frityrolja
Före servering
- 1 citronskal
- 20 g gräslök, finskuren
- salt
Gör så här
Kewpie -majonnäs
- Blanda äggula, dashimoto pulver, risvinäger och senap i en skål.
- Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och sedan i en jämn stråle.
- Tillsätt mirin, citronsaft, tabasco, salt och lite vatten till önskad konsistens.
Friterade ostron
- Blanda panko, torkat sjögräs och sesamfrön.
- Öppna ostronen och ta ut ostronet ur skalet och lägg dem i en bunke, tvätta ostronskalen och spara dem till servering.
- Vispa ihop äggen. Häll upp mjöl och pankoblandningen separat för panering.
- Vänd ostronen först i mjöl, sen i ägg och sist i panko.
- Värm upp oljan i en kastrull till ca 180 grader.
- Fritera ostronen försiktigt tills de blir gyllenbruna och ta upp dem med en hålslev och lägg på papper eller galler, salta försiktigt.
Före servering
- Lägg tillbaka ostronen i skalen och servera med Kewpie -majonnäs, toppa gärna majonnäsen med citronzest och finskuren gräslök.
