Friterade kronärtskockor med mynta, pecorino och citronaioli. En utsökt och krispig rätt som garanterat kommer att imponera på dina gäster. Servera som tilltugg, plockmat eller förrätt.
Perfekta som antipasti eller som ett tillbehör till grillat kött eller lax.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
portioner
Citronaioli
1 ägg
0,5 tsk salt
2 klyftor vitlök, hackade
2 dl Zeta Rapsolja D-vitaminberikad
1 citron
1 msk Zeta Extra jungfruolivolja Fruttato
Friterade kronärtskockor
1 förp Zeta Kronärtskockor marinerade
Servering
85 g Zeta Pecorino Romano grovriven
1 kruka mynta
70 g Zeta Prosciutto Crudo
Gör så här
Håll skärmen tänd
Citronaioli
Lägg alla ingredienser utom oljan och citronzest i en bunke. Mixa ihop lite med stavmixer. Tillsätt rapsoljan långsamt i en tunn stråle, mixa hela tiden.
Smaka av aiolin med citronzest, salt och peppar. Rör gärna ner en matsked olivolja som smaksättning. Lägg aiolin i en spritspåse i kylen.
Friterad kronärtskocka
Sila av oljan från kronärtskockburken genom ett durkslag och hetta upp oljan till 180-190 grader. Använd en mindre kastrull med tjockare botten (eller en stekpanna ca 20 cm).
Lägg i kronärtskockorna och fritera tills de får fin färg och blir krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
Servering
Lägg upp på tallrik tillsammans med skivor av prosciutto crudo. Hacka mynta fint och strö över tillsammans med pecorino. Servera med citronaioli.
portioner
