Friterade jordärtskockor med shiitakesvamp och hasselnötter
Foto: TV4
Friterade jordärtskockor med shiitakesvamp och hasselnötter
9 ingredienser
1 h
Testa det här lyxiga receptet på friterade jordärtskockor med shiitakesvamp och hasselnötter, perfekt till helgens middag. Ett riktigt gott tilltugg eller att servera som förrätt!
Ingredienser
portioner
portioner- 12 jordärtskockor, stora tvättade
- rapsolja
- 1 schalottenlök, finhackad
- 0,5 klyfta vitlök, finriven
- 30 g smör
- 100 g shiitakesvamp, fint skivade
- 100 g hasselnötter, grovhackade
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Gnid in jordärtskockorna i olja och rosta dem hela på en plåt mitt i ugnen cirka 40 minuter, eller tills de är helt mjuka och mosiga i mitten. Ta ut och låt kallna.
- Dela skockorna på mitten och kläm ut jordärtskocksköttet, det ska bara var ett tunt skal kvar. Hacka köttet grovt.
- Fritera de tunna skalen krispiga och gyllenbruna, ställ på hushållspapper och låt kallna. (Detta kan göras långt i förväg. Dagen innan funkar fint om de förvaras torrt.)
- Fräs löken i smöret och tillsätt shiitakesvampen. Stek tills svampen är knaprig och fin, tillsätt då jordärtskockskött och hasselnötter. Fräs en stund till och smaka av med salt och peppar.
- Placera ut jordärtskocksskalen på ett fat och fyll med det varma svampfräset eller låt gästerna fylla själva.
