En enkel och snabb soppa som är underbart len. Crèmen bidrar med extra smak och friskhet.
Skogssvampsoppa med ost- och gräslökscrème
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Du behöver
- 200 g blandad svamp
- 1 gul lök
- 1 msk smör
- 2 dl vitt vin
- 1,5 l grönsaksbuljong
- 1 msk soya
- 1 tsk curry
- 1 dl crème fraîche
- 2 msk hackad gräslök
- 1 msk citronsaft
- 1 dl riven ost
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Lägg undan lite av svampen till garnering.
- Skala och finhacka löken och skär svampen i små bitar.
- Fräs alltsammans med smör i kastrull och späd med buljongen.
- Koka i 20 minuter på låg värme och mixa sedan soppan med stavmixer till slät konsistens. Smaksätt med curry, soya, salt och peppar.
- Blanda samman crème fraîche, hackad gräslök, citronsaft och riven ost till crèmen. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Servera en sked crème till soppan samt fräs resterande svamp och tillsätt i soppan.
15 januari 2009