Mandelpotatis- och karljohanssoppa
Foto: Tv4
Mandelpotatis- och karljohanssoppa
13 ingredienser
En härlig soppa med smak av hösten. Receptet kommer från Hela årets kokbok.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 mandelpotatisar, tunt skivade
- 150 g karljohansvamp, grovhackad
- 2 schalottenlökar, tunt skivade
- 1 klyfta vitlök, hackad
- 1 msk olivolja med citron
- 1 msk smör
- 1 tsk färsk timjan
- 2 dl torrt vitt vin
- 1,5 l vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 dl crème fraîche
- salt (efter smak)
- cayennepeppar (efter smak)
Gör så här
- Fräs potatis, svamp, lök och vitlök i olja och smör några minuter utan att det tar färg.
- Repa över timjan och späd med vin, vatten och buljongtärningar.
- Koka upp och låt sjuda i 20 minuter eller tills allt är riktigt mosigt.
- Ta soppan från värmen.
- Mixa soppan slät med en stavmixer och tillsätt crème fraiche.
- Koka upp soppan och smaka av med salt och peppar.
- Känns soppan för tjock i konsistensen går det utmärkt att späda med lite mineralvatten. Det gör att soppan blir lite mousserande. Det fungerar också med skummad mjölk.
