Inlagd sill

Name: Inlagd sill
Ingredients: 300 g sillfilé; Inläggningslag; 1,5 dl vatten; 1 dl strösocker; 0,5 dl ättiksprit 12 %; 8 kryddpepparkorn, stötta; 1 lagerblad; 0,5 morot, skivad; 1 rödlök, skivad

Inlagd sill

Av: Fredrik Eriksson

Från: Nyhetsmorgon

8 ingredienser

Var noga med att välja en stor och fet sill. Köp gärna salt sill ur tunna. Tänk på att sillen kan variera i sälta när man vattnar ur den, ingen silltunna är den andra lik. Salt sill till inläggning finns också att köpa på burk. Spola dessa filéer i kallt vatten innan de används.

Brunch Svensk/nordisk mat

Ingredienser

300 g sillfilé

Inläggningslag

1,5 dl vatten
1 dl strösocker
0,5 dl ättiksprit 12 %
8 kryddpepparkorn, stötta
1 lagerblad
0,5 morot, skivad
1 rödlök, skivad

Gör så här

Använder du hel sill köpt ur tunna, börja med urvattning av sillfiléerna genom att spola filéerna med kallt vatten. Låt dem sedan ligga 1 dygn i vatten.
Koka upp alla ingredienserna till lagen, utom morot och rödlök som läggs i när lagen hunnit svalna tillsammans med sillen. Du kan även välja att röra ihop ingredienserna kalla (se till så att sockret löser sig) och därefter ställa in lagen i kylskåpet. Sillen håller upp till 14 dagar i kylskåp.