Portionspaj
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Portionspaj
18 ingredienser
1h
Höstpaj med kantareller som serveras i små portionsformar. Perfekt till buffén.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g smör
- 200 g valnötter
- 6 dl vetemjöl
- 0,5 dl vatten, kallt
Fyllning:
- 5 dl kantareller
- 4 rödlökar
- 200 g soltorkade tomater
- 1 kruka basilika
- 500 g chèvreost
- smör, att steka i
- salt
- svartpeppar
- 1 msk honung, flytande
Äggstanning:
- 7 ägg
- 7 dl gräddmjölk (går att byta ut mot matlagningsgrädde om så önskas)
- 3 dl lagrad ost, riven
- salt
- peppar
Gör så här
- Ställ ugnen på 200 grader. Mixa nötterna i matberedaren. Tillsätt mjöl och mixa till en mjölig konsistens. Mixa också ner det kalla vattnet.
- Ta ut degen ur bunken och kavla eller tryck ut i portionsformar. Ställ in i kyl eller frys några minuter. Grädda sedan i cirka 5 minuter i varm ugn. Ta ut formarna och sänk värmen till 150 grader.
- Vispa ihop äggen, gräddmjölken och osten och salta med salt och peppar.
- Skala och skiva rödlöken. Hetta upp stekpannan och fräs kantarellerna och rödlöken i smör. Fördela detta i de förgräddade pajformarna. Strimla eller hacka de soltorkade tomaterna och lägg med basilikan över pajskalen. Skiva och lägg i chèvreosten och fyll sedan på med äggstanningen.
- Grädda i 30-40 minuter på 150 grader.
- När pajen är näst intill färdig ringlas med fördel lite honung över. Grädda sedan någon minut till.
- Serveras till exempel med blandade salladssorter, skivad rödlök, lättkokt sparris, hackade valnötter och lufttorkad skinka.
