Buljongkokta rotfrukter med sidfläsk

Name: Buljongkokta rotfrukter med sidfläsk
Total time: 35 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g sidfläsk; 2 morötter; 1 gul lök; 1 palsternacka; 0,5 rotselleri; 2 klyftor vitlök; 1 msk rapsolja; 2 lagerblad; 1 tsk torkad timjan (eller några kvistar färsk); 2 dl vitt vin; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 dl vatten; salt; vitpeppar; 1 knippe persilja

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Buljongkokta rotfrukter med sidfläsk

Av: Fredrik Eriksson

Från: Nyhetsmorgon

15 ingredienser

35 min

Servera fläsket knaperstekt med de goda rotfrukterna i sin mustiga buljong.

Vardagsmiddag Husmanskost och receptklassiker Svensk/nordisk mat

Ingredienser

400 g sidfläsk
2 morötter
1 gul lök
1 palsternacka
0,5 rotselleri
2 klyftor vitlök
1 msk rapsolja
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan (eller några kvistar färsk)
2 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
salt
vitpeppar
1 knippe persilja

Gör så här

Skiva fläsket tunt. Skala och ansa grönsakerna och skölj dem väl. Skär dem grovt.
Skala och skiva vitlöken. Fräs den i rapsolja i en gryta tillsammans med lagerblad, timjan och grönsakerna.
Tillsätt vin, buljongtärning, vatten, salt och peppar. Lägg ett lock på grytan och låt det sakta koka i 10 minuter. Finhacka persiljan och strö över grönsakerna.
Knaperstek fläsket i en stekpanna och servera med grönsakerna i djupa tallrikar så att buljongen kommer med.