Frasig piccata på kalkonbröst, Sandra Mastios recept
Foto: TV4
Frasig piccata på kalkonbröst, Sandra Mastios recept
18 ingredienser
30 m
Parmesanpanerat kalkonbröst som serveras med busenkel tomat- och paprikasås samt rosmarindoftande klyftpotatis.
Se Sandra Mastio laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerklyftpotatis
- 600 g fast potatis
- 1 kvist rosmarin
- 2 msk olivolja
- 0,5 tsk flingsalt
Piccata
- 2 kalkonbröst
- 1 ägg
- 1 dl parmesanost, riven
- 0,5 dl durumvetemjöl
- 1 krm svartpeppar
- 0,5 tsk flingsalt
- 2 msk olivolja
- 2 msk smör
Tomatsås med paprika
- 2 dl passerade tomater
- 1 dl rostad paprika från burk
- 1 tsk oregano
- 1 krm svartpeppar
- 1 tsk flingsalt
Servering
- grönsallad (eller ångkokt broccoli)
Gör så här
- Börja med potatisen, skär dem i klyftor och fördela på en ugnsplåt. Hacka rosmarinen och strö över potatisen, salta och ringla över olivoljan, vänd runt potatisen så allt täcks.
- Sätt in potatisen mitt i ugnen 220 grader, ca 20-30 min.
- Gör sedan tomatsåsen, hur lätt som helst, mixa alla ingredienser till en slät sås.
- Skiva kalkonen i 2 tunnare skivor och lägg dem mellan plastfolie, banka ut tunt en kavel eller liknande.
- Vispa upp ägget i en skål. Blanda ost, mjöl, salt och peppar i en annan.
- Hetta upp smör och olivolja i en panna.
- Vänd kalkonen i ägget och sedan i mjölblandningen och lägg den direkt i den heta pannan. Stek på medelhög temperatur i ca 3 minuter på varje sida. De färdigstekta skivorna lägger du på en bit hushållspapper medan du gör samma sak med de andra skivorna.
- Servera piccatan direkt, med den rostade potatisen och såsen och gärna en grönsallad eller ångad broccoli.
