Frasig currytorsk med hemgjord mangochutney
Foto: TV4
Frasig currytorsk med hemgjord mangochutney
24 ingredienser
50 m
Pankopanerad, kryddig torsk som serveras med hemgjord mangochutney, sockerärtor och nykokt ris. Försvinnande god vardagsklassiker med en twist.
Tips! Mangochutneyn går utmärkt att förbereda kvällen innan, så får du middagen klar snabbare.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerHemgjord mangochutney
- 250 g mango i tärningar (färsk eller fryst)
- 1 dl rödvinsvinäger
- 2 dl strösocker
- 1,5 tsk garam masala
- 1,5 tsk ingefära, riven
- 3 klyftor vitlök, rivna
- 1 krm chiliflakes
- 1 svartpeppar, gnutta
Frasig currytorsk
- 600 g torskfilé
- 4 msk vetemjöl
- 1 krm vitlökspulver
- 0,5 msk curry
- 0,5 msk malen spiskummin
- 1 tsk salt
- 2 ägg
- 3 dl pankoströbröd
- salt
- neutral matolja, till stekning
- smör, till stekning
Till servering
- 150 g sockerärtor
- basmatiris, nykokt
- matlagningsyoghurt 10 %
- 2 limefrukter, i klyftor
- korianderblad
Gör så här
- Börja med mangochutney. Koka ihop alla ingredienser i ca 30-40 minuter till en tjock chutney. Ställ att svalna.
- Koka basmatiris enligt anvisningar på förpackningen.
- Ta fram tre tallrikar. Blanda vetemjöl med vitlökspulver, currypulver, spiskummin och salt på en tallrik, vispa upp äggen lätt på den andra tallriken och häll panko på den tredje.
- Om du har en stor bit torskfilé, dela den i mindre portionsbitar. Vänd torskfiléerna först i mjölblandningen, sedan i äggen och till sist i pankon.
- Stek i generöst med olja och smör till gyllene och frasiga.
- Koka sockerärtor i 2 minuter och håll varmt.
- Servera genast den nystekta, frasiga fisken med din hemgjorda mangochutney, basmatiris, sockerärtor, en klick yoghurt och några klyftor lime. Dekorera med
- koriander.
