Fransk rostbiff med färskpotatissallad
Foto: Frederik Zäll
Fransk rostbiff med färskpotatissallad
19 ingredienser
2 h + 2 dygn
Rostbiff och potatissallad med franska smaker som dijonsenap och dragon. Passar lika bra som huvudrätt som på buffébordet!
Se Frederik Zäll laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerRostbiff
- 700 g rostbiff, hel i bit
- grovt salt
- svartpeppar
- smör
- 1 dl olivolja
- 3 msk rödvinsvinäger
- 2 kvistar dragon
- 3 klyftor vitlök, krossade
- 2 lagerblad
Färskpotatissallad
- 600 g färskpotatis, kokta, kalla, små och fina
- 2 svenska röda äpple
- 1 knippe salladslök
- 2 msk gräddfil
- 2 msk majonnäs
- 1 msk dijonsenap
- 2 tsk rödvinsvinäger
- 2 kvistar dragon
- flingsalt
- svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 100 grader. Putsa rostbiffen väl. Krydda med salt och peppar runt om och bryn i smör till fin färg.
- Sätt en stektermometer i köttets tjockaste del och baka av till en innertemperatur på 59 grader. Det tar runt 2 timmar, givetvis beroende på köttets storlek och form.
- Vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger, en rejäl nypa salt, svartpeppar, hela kvistar dragon, krossade vitlöksklyftor och lagerblad. Lägg det varma köttet i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Förslut och låt marinera i kylskåp, helst i två dygn. Vänd köttet då och då.
- Dela potatisarna i halvor. Kärna ur och tärna äpplena fint. Skär salladslökarna riktigt fint. Rör ihop gräddfil, majonnäs, dijonsenap och vinäger. Finhacka bladen från dragonen och tillsätt tillsammans med salt och peppar.
- Servera köttet i tunna, fina skivor med den kalla potatissalladen.
