Fransk löksoppa med gruyèrekrutonger
NYHET
Fransk löksoppa med gruyèrekrutonger
15 ingredienser
1 h 10 min
En djupt smakrik fransk klassiker där löken får karamelliseras långsamt till en söt, gyllenbrun soppa, toppad med krispiga baguetteskivor med smält gruyère. Perfekt som värmande förrätt en kall kväll.
Receptet kommer från SBS Food
Receptet kommer från SBS Food
Fler härliga recept från Guillaume hittar du här
Läs mer
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 100 g smör
- 1,6 kg gul lök, skivad
- 2 klyftor vitlök, skivade (små)
- 2 kvistar timjan
- 1 lagerblad (stort)
- 2 äggulor
- 0,75 dl crème fraîche
- 0,5 baguette
- 0,8 dl portvin
- 0,8 dl torrt vitt vin
- 1 l kalvbuljong (eller valfri buljong)
- 80 g gruyèreost, riven
- 4 msk gräslök, hackad
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
- Tillsätt lök, vitlök, timjan och lagerblad.
- Stek i ca 40 minuter, rör om då och då, tills löken är mjuk och har fått en djupt karamelliserad färg.
- Ta bort timjankvistarna och lagerbladet.
- Blanda under tiden äggulorna med crème fraîche och vispa tills allt är väl blandat.
- Ställ i kylen fram till servering.
- Sätt ugnen på grill, medelvärme.
- Skär baguetten snett i 12 skivor och lägg dem på en plåt.
- Häll portvin och vitt vin över löken och rör runt för att lösa upp smakerna från botten av kastrullen.
- Låt koka i ca 2 minuter, eller tills vätskan reducerats något.
- Tillsätt kalvbuljongen och koka upp.
- Smaka av med salt och peppar och ta sedan kastrullen från värmen.
- Rosta baguetteskivorna under grillen i ca 1 minut, eller tills de fått lite färg.
- Strö riven gruyère över varje brödskiva och sätt tillbaka dem under grillen tills osten har smält.
- Fördela blandningen av äggula och crème fraîche i fyra skålar.
- Häll den heta löksoppan över.
- Toppa varje portion med tre gruyèrekrutonger och garnera med hackad gräslök.
