Fransk ärtsoppa
Foto: TV4
Fransk ärtsoppa
10 ingredienser
En berömd fransk ärtsoppa, Crème Ninon, som är lite lyxig eftersom den innehåller en skvätt mousserande vin.
Ingredienser
portioner
portioner- 4-500 g frysta ärtor
- 0,5 msk salvia
- 1 gul lök
- 7 dl ljus buljong
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 1 dl vispgrädde
- 2 dl mousserande vin
- salt
- peppar
Gör så här
- Koka ärterna med salvia och lök i lite lättsaltat vatten 5-10 minuter. Sila av. Kör allt till en puré i mixer.
- Koka upp buljongen. Fräs smör och mjöl i en annan kastrull. Späd med buljongen. Tillsätt ärtpurén, smaka av med salt och peppar.
- Vispa grädden. Hetta upp soppan vid serveringen. Slå i vinet och servera soppan med en gräddklick.
