”Folk trodde de var beroendeframkallande”
Hon är hjärnan bakom succéchipsen
När Estrella lanserade Sourcream & Onion 1988 var det ingen som riktigt visste vad som väntade. I dag är det Sveriges mest sålda chips, och nu går en av personerna bakom smaken i pension.
– Jag tänker inte på mig själv som den som skapade det, men det är ju jätteroligt att ha varit med i det teamet, säger Inger Gustafsson.
Hon började på Estrella 1987, utbildad hemkunskapslärare som hamnade i livsmedelsbranschen när lärarjobben var få. Där blev hon kvar i över tre decennier, med fokus på just smak.
Att ta fram en ny chipsmak är mer än att bara smaka sig fram.
– Folk tror att man sitter och äter chips hela dagarna. Och det gör man ju också till viss del. Men det är också mycket dokumentation, provkörningar och möten.
När en ny smak utvecklas kan det handla om hundratals varianter.
– Man finjusterar, provar igen, ändrar lite. Precis som när man lagar mat. Det ska finnas balans, det får inte spreta.
Men allt går inte hem.
– Vi hade en hamburgersmak som inte var så lyckad. Och ett popcorn med ost som luktade ganska illa.
Sourcream & Onion var heller inte självklar från början. Tanken var att göra något med mejeri och lök med inspiration från potatisgratäng.
– Vi testade med grädde och yoghurt, men landade i gräddfil och lök. Det blev lagom syrligt och krämigt.
När de testade smaken internt stack den ut direkt.
– Alla gav den väldigt höga betyg. Det hade jag inte sett innan.
När chipsen väl lanserades gick det snabbt.
Efter bara några månader hade de sålt lika mycket som var planerat för ett helt år, och produktionen hann inte med.
– Kryddan tog slut, allt tog slut. Och vänner som aldrig åt chips började plötsligt köpa dem.
Samtidigt började rykten spridas.
– Folk trodde att vi hade lagt i något beroendeframkallande. Det var lite roligt. Men det var ju bara en riktigt god smak.
Trots att hon arbetat med smaken i över 30 år har hon inte tröttnat.
– Absolut inte. Jag tycker fortfarande att den är väldigt god.
När hon nu slutar väntar ett aktivt liv.
– Det blir träning, Vasalopp, barnbarn och odling. Det är full fart.
Men helt lämnar hon inte chipsen bakom sig.
– Jag kommer nog att kika in på jobbet ibland och vara med på tester.
Och den kanske viktigaste frågan:
Får du gratis chips livet ut?
– Det hoppas jag verkligen.
Inger Gustafsson
Ålder: 64 år
Bor: Tjuvkil, Kungälv
Bakgrund: Utbildad hemkunskapslärare (Uppsala)
Karriär: Började på Estrella 1987. Arbetade som produktutvecklare i över 30 år. Var med och tog fram Sourcream & Onion 1988. Har även jobbat med kryddutveckling hos leverantör.
Favoritsnacks: Tortillachips med nacho cheese, jordnötter, popcorn och jordnötsringar
Aktuell: Går i pension – men hoppar in vid produkttester
