På de små nybildade zucchinifrukterna sitter ofta den gula vackra blomman kvar ett tag. Innan den vissnar och trillar av så kan den tas tillvara. Zucchiniblommor bör förvaras i svalen. De är extremt känsliga och håller max 1 dygn.
Dela laxen i mindre bitar. Kör till en jämn smet i mixer tillsammans med crème fraiche. Krydda med salt och peppar. Hacka purjolöken och räkorna. Skär gräslöken smått. Vänd ner i laxblandningen.
Sås: Blanda crème fraiche, sambal och oregano i en kastrull. Koka upp. Krydda med salt och peppar.
Värm ugnen till 200°. Vik upp zucchiniblommorna försiktigt och fyll dem med en klick fyllning. Lägg de fyllda blommorna i smord ugnssäker form. Ugnsbaka i ca 15 minuter. Lägg upp tre blommor och tre jätteräkor på fyra assietter. Skeda såsen
