Fleur de courgette
Foto: TV4
Fleur de courgette
Av: Köket.se
14 ingredienser
På de små nybildade zucchinifrukterna sitter ofta den gula vackra blomman kvar ett tag. Innan den vissnar och trillar av så kan den tas tillvara. Zucchiniblommor bör förvaras i svalen. De är extremt känsliga och håller max 1 dygn.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 12 zucchiniblommor
Fyllning:
- 50 g laxfilé
- 2 msk crème fraîche
- salt
- vitpeppar
- 10 skalade räkor
- 2 msk purjolök, finstrimlad
- 2 tsk gräslök, finskuren
Sås:
- 2 dl crème fraîche
- 1 tsk sambal oelek
- 1 tsk torkad oregano
- salt
- vitpeppar
Till servering:
- 12 kokta jätteräkor
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Dela laxen i mindre bitar. Kör till en jämn smet i mixer tillsammans med crème fraiche. Krydda med salt och peppar. Hacka purjolöken och räkorna. Skär gräslöken smått. Vänd ner i laxblandningen.
- Sås: Blanda crème fraiche, sambal och oregano i en kastrull. Koka upp. Krydda med salt och peppar.
- Värm ugnen till 200°. Vik upp zucchiniblommorna försiktigt och fyll dem med en klick fyllning. Lägg de fyllda blommorna i smord ugnssäker form. Ugnsbaka i ca 15 minuter. Lägg upp tre blommor och tre jätteräkor på fyra assietter. Skeda såsen
