Rulader är en fin och kanske lite bortglömd form av husmanskost. Servera med kokt eller pressad potatis, någon grönsak, gärna blomkål, morötter eller bönor, samt äppelmos.
Skär köttet i 8 skivor och banka ut dem. Krydda med salt, svartpeppar och ingefära. Lägg en äppelklyfta och ett katrinplommon på varje skiva, rulla ihop och fäst med tandpetare.
Bryn ruladerna i smör i en gryta eller traktörpanna. Häll på buljongen och låt bräsera under lock i ca 30 minuter.
Ta upp ruladerna och ta bort tandpetarna. Koka ihop skyn i ca 10 minuter. Tillsätt äppelmos och vinäger och smaka av med salt och peppar. Red av med potatismjölet utrört i lite kallt vatten.
Lägg tillbaka ruladerna i såsen och låt det hela få ett uppkok före serveringen.