Fläskkorv med gul ärtpuré och senapspicklad gurka
Foto: TV4
Fläskkorv med gul ärtpuré och senapspicklad gurka
16 ingredienser
30 min + blötläggning och kokning
Ärtsoppa med fläsk på nytt sätt. Ärtorna mixas här till en ljuvligt god och len puré och bjuds med en sjuden fläskkorv och senapspicklad gurka.
Ingredienser
4 Fläskkorv
- 600 g rå fläskkorv
- 2 lagerblad
- 10 kryddpepparkorn
- 1 gul lök, skivad
Gul ärtpuré
- 400 g kokta gula ärtor
- 1 gul lök
- 100 g smör
- 2 dl crème fraîche
- salt
Senapspicklad gurka
- 1 dl ättiksprit 12 %
- 2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- 2 msk gula senapsfrön
- 2 msk bruna senapskorn
- 1 gurka
Garnering
- färsk mejram
Gör så här
- Senapspicklad gurka
Koka upp ättika, socker, vatten och senapskorn i en kastrull. Låt kallna. Slarvskala gurkan och skär i stora bitar. Lägg gurkan i den kalla lagen och låt stå (gärna över natten). - Fläskkorv
Koka upp 1 liter vatten med lagerblad, kryddpeppar och lök. Picka korven så minskar risken att den spricker under sjudningen. Sjud korven tills den är klar i mitten. - Gul ärtpuré
Skala, halvera och skiva löken tunt. Fräs löken i smöret så den blir mjuk, den ska inte få färg. - Lägg i ärtorna och låt koka ihop. Mixa till en slät puré i blender med crème fraiche. Späd eventuellt med lite vatten om konsistensen blir för tjock. Smaka av med salt.