Ärtsoppa med fläsk på nytt sätt. Ärtorna mixas här till en ljuvligt god och len puré och bjuds med en sjuden fläskkorv och senapspicklad gurka.
Fläskkorv med gul ärtpuré och senapspicklad gurka
Foto: TV4
Du behöver
Fläskkorv
- 600 g rå fläskkorv
- 2 lagerblad
- 10 kryddpepparkorn
- 1 gul lök, skivad
Gul ärtpuré
- 400 g kokta gula ärtor
- 1 gul lök
- 100 g smör
- 2 dl crème fraiche
- salt
Senapspicklad gurka
- 1 dl ättiksprit, 12 %
- 2 dl socker
- 3 dl vatten
- 2 msk gula senapskorn
- 2 msk bruna senapskorn
- 1 gurka
Garnering
- färsk mejram
Gör så här
- Senapspicklad gurka
Koka upp ättika, socker, vatten och senapskorn i en kastrull. Låt kallna. Slarvskala gurkan och skär i stora bitar. Lägg gurkan i den kalla lagen och låt stå (gärna över natten). - Fläskkorv
Koka upp 1 liter vatten med lagerblad, kryddpeppar och lök. Picka korven så minskar risken att den spricker under sjudningen. Sjud korven tills den är klar i mitten. - Gul ärtpuré
Skala, halvera och skiva löken tunt. Fräs löken i smöret så den blir mjuk, den ska inte få färg. - Lägg i ärtorna och låt koka ihop. Mixa till en slät puré i blender med crème fraiche. Späd eventuellt med lite vatten om konsistensen blir för tjock. Smaka av med salt.
30 mars 2019
laddar fler recept...
Laddar fler recept...