Fläskfilémedaljonger med potatisgratäng
POPULÄRT
Foto: TV4
Fläskfilémedaljonger med potatisgratäng
19 ingredienser
50 min
Bjud på en otrolig helgmiddag med stekta fläskfilémedaljonger serverade med perfekt krämig potatisgratäng och en underbart god grönpepparsås. Ingen runt middagsbordet kommer bli besviken!
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 650 g fläskfilé
- smör, att steka i
- 1 klyfta vitlök, krossad
- 2-3 kvistar färsk timjan
- 1 msk koncentrerad kalvfond
- 0,75 dl vatten
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk dijonsenap
- 4 tsk grönpeppar, torkad och stött
- 2-3 droppar kinesisk soja
- salt
- svartpeppar
Potatisgratäng
- 1 kg fast potatis
- 2 gula lökar
- 2 klyftor vitlök
- 5 dl grädde
- salt
- svartpeppar
Garnityr
- färsk timjan
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft
- Skala potatisen. Skala och strimla löken tunt. Skala och finhacka vitlöken.
- Fräs löken mjuk och glansig i smör i en stor kastrull eller panna. Tillsätt vitlöken, grädde, salt och nymalen svartpeppar. Låt koka upp.
- Skär potatisen i tunna skivor och vänd ned i gräddkoket. Låt koka 3-4 minuter.
- Vänd över allt i en gratängform och gratinera i ugnen ca 20-25 minuter.
- Skär fläskfilén i skivor. Salta och peppra på båda sidor.
- Stek köttet i smör, krossad vitlök och timjan. Ös köttet med smöret så smakerna tränger in i köttet.
- Ta upp köttet och lägg åt sidan. Vispa ur stekpannan med stött grönpeppar, vatten och fond. Låt koka ihop och tillsätt sedan vispgrädde, dijonsenap och någon droppe soja. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt puttra ihop till en fin sås (inte så tjock).
- Servera fläskfilémedaljongerna till den krämiga potatisgratängen och den goda såsen. Garnera med timjan.
