Fläskfilégryta med purjolök, fänkål och äpple
Foto: Fredrik Persson
Fläskfilégryta med purjolök, fänkål och äpple
17 ingredienser
40 m
Gräddig fläskfilégryta med kanelfräst purjolök och fänkål. Servera med syrade äpplen.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g fläskfilé
- 1 gul lök, fint hackad
- 1 fänkål, tunt skivad
- 1 krm malen kanel
- 1 purjolök, tunt skivad
- 3 dl rött vin
- 3 dl kycklingbuljong
- 3 dl grädde
- 1 msk cognac
- smör, att steka i
- olja, att steka i
- salt
Syrade äpplen
- 1 äpple
- vinäger (några droppar)
- strösocker (någon nypa)
Till servering
- färsk persilja, hackad
- bröd
Gör så här
- Dela köttet i medaljonger och bryn det i en stor gryta. Ta upp köttet, ställ åt sidan.
- I samma gryta fräs löken i smör och olja. Ha sedan i fänkålen, kanelen och purjolöken och fräs i ca 3 min.
- Slå på vinet och reducera tills en tredjedel finns kvar. Ha i buljongen och koka i ca 5 min, lägg köttet i grytan och slå sedan på grädden och konjak. Låt allt koka ihop. Smaka av med salt, och ev. konjak. När köttet är genomstekt, ha i persiljan och njut av måltiden.
Syrade äpplen
- Medan köttet blir genomstekt, skär äpplet i skivor och häll på några droppar vinäger och socker blanda ihop.
