Fjällkobiff med ugnsbakade rotfrukter
Foto: Tv4
Fjällkobiff med ugnsbakade rotfrukter
22 ingredienser
2 h
Fjällkobiff med ugnsbakade rotfrukter, portvinssås och smörstekta kantareller blir en rustik och smakrik huvudrätt.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerFjällkobiff
- 4 bitar ryggbiff (eller entrecote av fjällko) [á 150 g]
- salt
- peppar
Ugnsbakade rotfrukter
- 3 palsternackor
- 600 g potatis
- 4 morötter
- 4 gulbetor (eller polkabetor)
Smörstekta kantareller
- 300 g kantareller
- smör
- gul lök (efter smak)
- salt
- peppar
Portvinssås
- 1 gul lök, finhackad
- 10-12 svartpepparkorn, krossade
- 2 msk smör, till stekning
- 1,5 msk tomatpuré
- 4 msk vetemjöl
- 6-7 dl köttbuljong
- 2,5 dl rött portvin
- 3 msk kinesisk soja
- 0,5 tsk salt
- 3 msk smör
Gör så här
Fjällkobiff
- Bryn köttet i stekpanna. Salta och peppra och tillaga i ugnen på 125 grader tills innertemperaturen når 55 grader, efter cirka 30 minuter. Ta ut och låt vila i folie.
Ugnsbakade rotfrukter
- Skala och dela rotfrukterna. Tillaga i ugnen i 40 minuter på 225 grader.
Smörstekta kantareller
- Smörstek kantarellerna med lök, salt och peppar efter smak i cirka 15 minuter.
Portvinssås
- Fräs lök och krossad svartpeppar i 2 msk smör ett par minuter utan att löken får färg.
- Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Pudra över mjölet och späd med buljongen lite i taget. Vispa och koka upp mellan var spädning.
- Tillsätt 2 dl portvin och soja. Koka på svag värme cirka 15 minuter. Sila och tillsätt resten av vinet och eventuellt salt. Vispa slutligen i 3 msk smör. Görs såsen i förväg, vänta med smöret till uppvärmningen.
