Fisksufflé med romsås
Foto: TV4
Fisksufflé med romsås
16 ingredienser
1 h
Här förrätt med smaker från havet!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerSufflé
- 4 dl gös, kokt (ca 4 filéer av en medelstor fisk)
- 40 g smör
- 4 msk vetemjöl
- 2 dl standardmjölk
- 1 dl grädde
- 1 dl fiskbuljongtärning
- pepparrotsvisp
- salt
- cayennepeppar
- 4 äggulor
- 4 äggvitor
- vitt vin
Romsås
- 2 dl crème fraîche
- 0,5 dl majonnäs
- cayennepeppar
- 0,5 förp röd rom, gärna storkornig
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull, vispa försiktigt i vetemjölet. Vispa i buljongen, mjölk samt grädde och låt sjuda under omrörning ca 4 minuter.
- Smaka av med salt, peppar, pepparrot och vin, ställ att svalna.
- Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggvitorna hårda och rör först ner hälften av dem försiktigt så smeten blir jämn och slät.
- Rör därefter ner resten av äggvitorna lite snabbare och "slarvigare".
- Häll smeten i små smorda former. Sätt in suffléerna i nedre delen av ugnen, grädda ca 12 - 15 minuter tills suffléerna har fått en gyllenbrun färg.
- Blanda ihop alla ingredienser till såsen, spara lite rom till garneringen.
- Servera med lite klippt gräslök och eventuellt en liten skiva citron.
