Skiva purjolöken och riv vitlöken. Fördela purjolöken på ett folieark.
Blanda smör, vitlök och citronzest.
Skär fisken i fyra bitar och bred på vitlökssmör. Toppa med resterande purjolök och dill.
Vik ihop foliepaketen och vik upp ändarna så att innehållet inte rinner ut. Grilla paketen ca 8–10 minuter på grillen, eller i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. När fiskköttet är vitt och fast är det klart.
Strö över räkorna och servera med kokt färskpotatis.
