Förberedelser

1. 
   Finhacka lök, fänkål (spara några tunna fänkålsskivor till topping), morötter och chili.
2. 
   Hacka vitlöken fint.
3. 
   Rensa blåmusslorna noggrant och kasta de som är trasiga eller inte stänger sig vid knackning.

Fräs grönsakerna

1. 
   Hetta upp rikligt med olivolja i en stor gryta.
2. 
   Lägg i lök, fänkål, morötter, chili och tomatpuré.
3. 
   Fräs på medelvärme tills grönsakerna blivit mjuka och glansiga.
4. 
   Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare någon minut.

Bygg smaken

1. 
   Rör ner saffran.
2. 
   Häll på vitt vin och lägg i blåmusslorna.
3. 
   Låt musslorna koka tills de öppnar sig.
4. 
   Plocka upp musslorna och lägg åt sidan.

Koka soppan

1. 
   Tillsätt krossade tomater, fiskfond, skaldjursfond, grädde, eventuellt lite vatten och finhackad persilja.
2. 
   Låt soppan sjuda under lock några minuter så att smakerna går ihop.
3. 
   Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.

Lägg i fisken

1. 
   Skär torsk och lax i jämnstora bitar.
2. 
   Sänk värmen till låg/medelvärme.
3. 
   Lägg ner fisken i grytan och låt sjuda försiktigt tills den är precis klar och saftig.
4. 
   Lägg tillbaka musslorna i grytan.

Servering

1. 
   Toppa grytan med räkor, färsk dill, tunt strimlad fänkål och svartpeppar.
2. 
   Servera omedelbart tillsammans med gott bröd.