Fiskgryta i ugn med fänkål, tomat och rödstrimma

Name: Fiskgryta i ugn med fänkål, tomat och rödstrimma
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 3 gula lökar; 1 förp saffran (à 0,5 g); 1 apelsin; 2 burkar krossade tomater (à 400 g); 1 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad; 0,5 dl kapris; 2 fänkål; 1 kruka basilika; 400-500 g rödstrimma; olivolja; salt; svartpeppar; Till servering; aioli

POPULÄRT

Fiskgryta i ugn med fänkål, tomat och rödstrimma

Foto: TV4

Fiskgryta i ugn med fänkål, tomat och rödstrimma

Av: Paul Svensson

Från: Kökets middag

13 ingredienser

40 min

En lättlagad variant på fiskgrytan bouillabaisse där allt smidigt läggs i en form och tillagas i ugnen i stället för på spisen. Rödstrimma är en landodlad fisk som finns i välsorterade butiker, den kan ersättas av gös, lax eller torsk.

Fisk Fiskgryta Fransk mat Grytor Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Paul Svensson laga receptet

Ingredienser

3 gula lökar
1 förp saffran (à 0,5 g)
1 apelsin
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
1 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
0,5 dl kapris
2 fänkål
1 kruka basilika
400-500 g rödstrimma
olivolja
salt
svartpeppar

Till servering

aioli

Gör så här

Sätt ugnen på 210 grader.
Skala och skiva löken tunt. Fräs den mjuk i lite olivolja i en stekpanna. Tillsätt saffran och fräs ytterligare någon minut.
Lägg lökfräset i botten av en ugnsform. Riv över apelsinskal och pressa över apelsinsaft. Häll på krossade tomater i ett jämnt lager. Strö över kapris och hackad chili.
Skär fänkål i skivor och täck formen med dem. Ringla över olivolja. Salta och peppra.Tillaga i ugnen ca 15 minuter.
Salta fisken och skär den i bitar på längden.
Ta ut formen. Sänk ugnsvärmen till 200 grader.
Lägg på fiskfiléerna.
Tillaga i ugnen tills fisken är klar (innertemp på 50 grader), ca 5 minuter.
Ta ut och toppa med färsk basilika och klickar av citronaioli.