Fiskgratäng med dillsås och räkor
POPULÄRT
Foto: TV4
Fiskgratäng med dillsås och räkor
23 ingredienser
Läcker fiskgratäng med tunt skivad potatis, torskfilé och en krämig dillsås. Efter gratinering i ugnen toppas gratängen med en krisp på pankoströbröd och räkor.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 fasta potatisar
- 25 g smör
- 0,5-1 tsk salt
- 600 g torskfilé
- salt
Dillsås
- 25 g smör
- 3 msk vetemjöl
- 0,5 msk koncentrerad fiskfond
- 2 dl vatten
- 1 dl mjölk
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk färsk dill, hackad (eller fryst dill)
- 1 msk dillfrö
- 0,5 citron, finrivet skal + lite citronsaft
- salt
- svartpeppar, nymalen
Topping
- 25 g smör
- 100 g skalade räkor
- 0,5 citron, finrivet skal
- 0,5 klyfta vitlök
- färsk dill
- pankoströbröd
- olivolja
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Skala potatisen. Mandolina eller skär tunna skivor.
- Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt 1 tsk salt. Lägg i potatisen. Låt koka ca 10 minuter tills nästan helt färdiggkokt.
- Lyft potatisen med hålslev och lägg i den i en bunke eller i fomen som gratängen ska tillagas i. Tillsätt 25 g smör och se till att det täcker alla sidor av potatisen. Smöret kommer smälta av den varma potatisen.
- Skär torsken i lite mindre bitar om de är stora. Salta och låt torsken rimma medan resten förbereds.
- Smält smöret i en kastrull, ta bort från värmen och rör ner mjölet. Tillsätt fond, vatten, dillfrön och mjölk. Sätt tillbaka kastrullen på värmen, vispa ordentligt så det går ihop till jämn sås.
- Tillsätt grädden när såsen har tjocknat. Låt småkoka några minuter.
- Vänd ner finhackad dill och finrivet citronskal. Smaka upp med en skvätt citronsaft, salt och nymalen svartpeppar. Ställ åt sidan.
- Lägg ut potatisen längs med kanterna i en ugnssäker form. Lämna mitten tom där fisken skall ligga.
- Lägg fiskbitarna i mitten. Häll såsen över fisken. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter tills gratängen fått lite färg i mitten.
- Förbered under tiden räkorna. Smält smöret. Riv ner vitlöken och citronzest. Häll över det över räkorna. Smaka av med citronsaft.
- Rosta panko i panna med lite olivolja. Låt rinna av på hushållspapper.
- Toppa den färdiga fiskgratängen med räkor, pankokrisp och dekorera med dill.
