Frasig och fräsch fiskburgare på grovhackad torskfilé, citron, jalapeno och koriander. Tillsammans med en krämig kålsallad med asiatiska smaker är det här burgaren som har allt - frasighet, krämighet och mycket smak!
Börja med kålsalladen. Strimla spetskålen fint, gärna på mandolin. Skiva salladslöken. Blanda kål och lök med majonnäs, soja, sesamolja och risvinäger. Låt stå fram till servering.
Hacka torsken och torka av den ordentligt så den inte är vattnig. Hacka koriandern. Kärna ur och finhacka jalapeñon.
Blanda torsk, koriander, jalapeño, ägg, ströbröd, citronskal, några droppar citronsaft och salt. Låt stå och svälla en stund och forma sedan till burgare. Stek i rapsolja i en stekpanna, tills genomstekt med en fin krispig yta.
Stek bröden på insidan precis före servering, så de får en fin och rostad yta. Lägg på fiskburgarna och toppa med kålsalladen.
portioner
