Fish cakes med risnudlar och jordnötssås

Fish cakes med risnudlar och jordnötssås
Foto: Tv4
Jessica Frej
Jessica Frej

Fish cakes med risnudlar och jordnötssås

43

9 steg att laga

18 ingredienser

En vinterkväll i mitt kök så kom mina barndomsvänner över på middag och då lagade jag den här rätten för första gången. Jag hade en idé om hur jag ville att de skulle smaka och testade mig fram medan de satt på andra sidan köksbänken och pratade över ett glas vin. Fish cakesen fick högsta betyg och båda två var faktiskt riktigt förvånade över hur otroligt enkelt det var att göra dem och hur mycket smak det blev trots så få ingredienser. /Jessica

Recept ur kokboken "hur lätt som helst" av Jessica Frej

Ingredienser

portioner4 portioner

Fish cakes

  • 600 g torskfilé
  • 3 msk ingefära, riven
  • 1 krm salt
  • 1 kruka koriander
  • 1 ägg
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 tsk honung
  • 1 salladslök
  • rapsolja neutral, att steka i

Söt syrliga risnudlar

  • 300 g risnudlar
  • 0,5 dl risvinäger
  • 2 msk strösocker
  • 2 msk japansk soja

Linas jordnötssås

  • 1 dl jordnötssmör med bitar
  • 1 dl vatten, kokande
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk sriracha
  • 1 msk ingefära, riven

Gör så här

  1. Fish cakes:
    Sätt på en kastrull vatten till nudlarna och såsen.
  2. Skär torsken i mindre bitar och lägg i en skål. Lägg ner ingefära, salt, ägg, sriacha och honung.
  3. Hacka koriander och lök grovt och lägg de i skålen.
  4. Mixa med stavmixer eller matberedare till en smet, behöver inte fin mixas utan bara "köras sönder" så det går att forma biffar.
  5. Hetta upp en panna och häll i lite olja.
  6. Ta en sked och klicka ut plätt stora fishcakes. Stek 1–2 minuter på varje sida sen är de bara servera med nudlarna och såsen som du kan laga medan du steker.
  7. Söt syrliga risnudlar:
    Koka risnudlarna i saltat vatten i ca 2 minuter. Häll av och skölj hastigt i kallt vatten.
  8. Blanda ihop risvinäger, socker och soja. Ringla över nudlarna och servera.
  9. Linas jordnötssås
    Blanda ihop. Servera.