Äppelpaj med citroncrème
Foto: TV4
Äppelpaj med citroncrème
14 ingredienser
Tarte tatin, en upoochnervänd äppelpaj på färdig smördeg och med en spritig citroncrème.
Zest är det yttre färgade skalet på citrusfrukter. Det avlägsnas lättast med hjälp av ett zestjärn, en mejsel för att få långa strimlor av fruktskal utan att få med det vita, bittra skalet på en citron eller lime.
Ingredienser
Äppelpaj
- 12 äpplen
- 2 msk kryddmix
- 2,5 dl strösocker
- 100 g smör
- citron, zest
- 200 g smördeg, färdig
Kryddmix
- 2 msk stjärnanis, mald
- 2 msk grön kardemumma, mald
- 3 msk malen kanel
- 1 msk ingefärspulver
citroncrème
- 3 dl crème fraîche
- 1 citron, hel
- 2 msk calvados
- 1 msk florsocker
Gör så här
Kryddmix
- Blanda alla kryddor ordentligt.
Äppelpaj
- Sätt ugnen på 160 grader.
- Skala och dela ner äpplena i mindre bitar.
- Blanda socker, kryddor med äpplena.
- Smöra en kall stekpanna med smör och lägg i äppelbitarna.
- Bryn äpplena försiktigt på medelvärme.
- Lägg över smördegen tunt på och skärbort överblivna kanter.
- Pensla med äggula och picka små hål i smördegen.
- Baka i ugn ca 15 minuter.
Citroncrème
- Vispa crème fraîchen luftig och hård.
- Tillsätt citroncezt, citronsaft och calvados.
Vid servering
- Vänd hela kakan upp och ner vid servering.
- Servera citroncremen till äppelpajen.
