Gör så här

1. Mojo:Mixa persilja, potatis, salt och dragon till ett hack i mixer. Rör i oljan droppvis. Häll i vatten medan maskinen går. Du kan också stöta/röra ihop såsen i en mortel. Var bara noga med att droppa i oljan först och sedan det heta vattnet medan du rör. Lägg över i en skål och pressa till sist ner vitlöken.
2. Skala den vita sparrisen försiktigt med en liten vass kniv eller potatisskalare. Börja skala strax nedanför knoppen och för kniven nedåt. På den gröna skär man bara bort den träiga nedre delen.
3. Koka sparrisen mjuk i ca 10 minuter. Är sparrisen ”äldre” behövs längre koktid. Pröva med en sticka att stjälkarna är mjuka.
4. Servera sparrisen varm med rumstempererad mojosås och kanske lite färska sallatsblad och någon citronklyfta. Tips: Tunna skivor skinka är också gott till liksom vitt bröd.