Färsfylld lammrulle i madeirasås
Foto: TV4
Färsfylld lammrulle i madeirasås
16 ingredienser
Lammrulle tar lite tid att göra men det är det värt!
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg slaksida av lamm, urbenad
- 200 g fläskfärs
- 1 tsk timjan
- 1 gul lök
- 0,5 knippe persilja
- 0,5 förp champinjoner, hackade
- 2 dl vatten, hett
- 1 dl madeiravin
- 2 dl grädde
- arrowrot
- salt
- peppar
Att servera till:
- 1 förp gröna ärtor
- 1 förp syltlök
- salt
- peppar
Gör så här
- Be att få lammsidan urbenad i affären. Putsa den fri från hinnor. Krydda på båda sidorna med salt och peppar.
- Blanda färsen med salt, peppar och timjan. Finhacka löken och smörfräs den lätt. Hacka persiljan och svampen. Blanda lök, persilja och svamp i färsen och bred den över lammsidan. Rulla ihop hårt och bind om med hushållssnöre.
- Bryn ruladen runt om i lite matfett och lägg den i en stekgryta. Späd med vatten och madeira och låt rullen småkoka på svag värme i 1 1/2 timma eller tills den känns klar. Ta upp köttet och lägg på en skärbräda.
- Skumma skyn noga och sila över den i en kastrull. Koka utan lock i 15 minuter och späd sedan med grädde. Red av med lite arrowrot utrört i vatten och smaka av.
- Skär rullen i tunna skivor och servera den sedan med sås, kokt potatis, gelé samt en blandning av ärter och syltlök.
