Färgglad ratatouillepaj
NYHET
Foto: Mattias Kristiansson
Färgglad ratatouillepaj
23 ingredienser
1 h 30 min
Har du sett en vackrare paj? Nej, tänkte väl det! Den här vegetariska och glutenfria ratatouillepajen är en riktig färgbomb fylld med aubergine, zucchini, rödlök och annat gott.
Xantangummi ersätter glutenet i degen och gör den lättarbetad och smidig. Du hittar xantangummi i välsorterade matbutiker.
Ingredienser
portioner
portionerPajskal
- 1 dl rismjöl
- 1 dl majsmjöl
- 0,5 dl potatismjöl
- 0,5 dl majsstärkelse
- 0,25 tsk xantangummi
- salt
- 150 g smör
- 1 msk vatten
Mandelricotta
- 1,5 dl mandelmjöl
- 0,5 dl vatten
- 0,5 kruka basilika
- 2 tsk citronsaft
- salt
- svartpeppar
Ratatouillefyllning
- 0,5 zucchini
- 0,5 zucchini
- 0,5 aubergine
- 1 tomat
- 0,5 gul paprika
- 0,5 röd paprika
- olivolja
- 1 rödlök
- flingsalt
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Mixa rismjöl, majsmjöl, potatismjöl, majsstärkelse, xantangummi och salt i en matberedare.
- Skär smöret i tärningar och häll ner i mjölblandningen. Mixa så att smöret finfördelas. Mixa sedan ner vattnet.
- Knåda degen smidig i en bunke. Plasta in och låt vila i kylen i 30 minuter.
- Kavla ut degen på ett mjölat bakbord.
- Klä en pajform, 22 centimeter i diameter, med degen. Pricka med en gaffel och förgrädda i 10 minuter.
- Mixa mandelricottans ingredienser i en matberedare i 1 minut. Bred ut mandelricottan i det förgräddade pajskalet.
- Skiva grönsakerna till fyllningen tunt och lägg omlott i formen.
- Pensla med olja och strö över flingsalt.
- Grädda i 200 grader i 20 minuter eller tills pajen fått färg.
