Ernsts Laxsoppa
Foto: TV4
Ernsts Laxsoppa
23 ingredienser
En fyllig soppa på lax med härliga rotsaker. Till ca 12 personer.
Till ca 12 personer
Ingredienser
- 6 msk olivolja
- 4 gula lökar
- 6 klyftor vitlök
- 2 röda chilifrukter
- 1 apelsin
- 3 fiskbuljongtärningar
- 1 kg fina tomater
- 2 fänkål
- 6 dl torrt vitt vin
- 3,5 l vatten [3-4 liter]
- 1 kg morötter (späda)
- 1 kg färskpotatis
- 2 kg laxfilé, från trakten
- 1 kg havskräftor, från trakten
- 2 kg kummel (eller annan vit fisk)
Topping
- Turkisk/grekisk yoghurt
- pepparrot, från trakten
- flingsalt
- honung
bröd
- pitabröd
- olivolja
- havssalt
- färsk rosmarin
Gör så här
- Skala och skär alla grönsaker och hacka chilifrukterna, du kan själv variera styrkan beroende om du pillar bort fröna eller inte. Fräs ingredienserna i olivolja men bara så länge att de inte får färg.
- Häll i en hel flaska vitt vin, sort och kvalité efter eget önskemål. Låt vinet koka in i grönsakerna en stund.
- Slå i allt vatten. Lägg i saffran och några apelsinskivor. Tillsätt buljongtärningarna för sälta och smak. Koka upp och låt koka tills potatisen är mjuk.
- Lägg i fisken, skuren i större tärningar och havskräftorna. Sjud försiktigt.
- Smaka av med salt och peppar.
- Topping: Riv pepparroten och vänd ner i yogurten, smaksätt med flytande honung och flingsalt. Servera till den rykande saffransgula fisksoppan.
- Bröd: Skåra bröden med vass kniv, pensla med olivolja, strö över havssalt och färsk rosmarin, grilla på bägge sidor på grillen tills de fått en fin gyllenbrun yta.
- Obs! Var på din vakt då bröden lätt bränns
