Köket.se

Valnöts- och saffransskorpor

Valnöts- och saffransskorpor
Foto: Roland Persson
Ernst Kirchsteiger
Ernst Kirchsteiger

Valnöts- och saffransskorpor

Av: Ernst Kirchsteiger

8 ingredienser

Det doftar saffran i hela huset när man bakar de här fina skorporna. Saffran och valnötter är en väldigt bra kombination. Vi brukar baka dem runt Lucia, låter dem stå framme i en stor glasburk på köksbänken och inbillar oss att de ska räcka till jul. Det gör de aldrig. Vi får alltid baka en omgång till. Receptet räcker till 40–50 stycken.

BakverkFestItaliensk matJulbakaJulmat

Ingredienser

  • 200 g valnötter
  • 100 g smör
  • 3 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 0,5 g saffran
  • 0,5 tsk salt
  • 6 dl vetemjöl [6-7 dl]
  • 1 tsk bakpulver

Gör så här

  1. Hacka nötterna grovt.
  2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  3. Vispa ägg och socker pösigt.
  5. Stöt saffran med salt i en mortel och rör sedan ner blandningen i smöret.
  6. Blanda nötter, mjöl och bakpulver för sig och rör sedan ihop med saffranssmöret och äggsmeten till en ganska lös deg.
  7. Dela i tre delar och forma till rullar. Ta mer mjöl om degen känns för lös.
  8. Lägg rullarna på bakplåtspappersklädd plåt.
  9. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter.
  10. Skär längderna till skorpor med diagonala snitt.
  11. Torka i 75 grader i 60 minuter.
  12. Förvara i lufttät burk.