Pannacotta

1. 
   Lägg gelatinbladen i blöt.
2. 
   Blanda socker och grädde i en kastrull.
3. 
   Skär upp vaniljstången och skrapa ur kärnorna som du tillsätter i blandningen tillsammans med vanilj-skalet.
5. 
   Koka upp under omrörning.
6. 
   Luft ur vaniljstången ur blandningen.
7. 
   Krama ur gelatinbladen och tillsätt i blandningen, därefter basilikabladen och mixa alltsammans med en mixerstav.
8. 
   Häll upp i fina glas och sätt in i kylen för att stelna i ca 2 timmar.

Toppning

1. 
   Halvera tomaterna och pilla ur kärnhusen om de är för rinniga i konsistensen.
2. 
   Blanda socker och vatten i en kastrull som du värmer på spisen tills det blivit trögflytande.
3. 
   Tillsätt tomaterna och koka upp i 4 minuter tills de blivit lätt mosiga.
4. 
   Riv zesten (yttersta skalet) av en apelsin och tillsätt sist i blandningen.
5. 
   Häll de karamelliserade tomaterna över basilika-pannacottan och garnera med ett färskt basilikablad på toppen.