Kött

1. 
   Pensla köttet med cognac och låt det ligga så en stund.

Rotfrukter och potatis

1. 
   Sätt ugnen på 125 grader.
2. 
   Skala rotfrukter och potatis.
3. 
   Potatisen kokas.
4. 
   Övriga grönsaker skalas och skärs i stavar.
5. 
   Häll lite olja i en ungsfast form och lägg i grönsakerna.
6. 
   Häll på lite olja och krydda med timjan och salt.
7. 
   Ställ in i ugnen på ca 30 minuter.

Kött, forts

1. 
   Bryn köttet i smör och krydda med viltkrydda och salt.
2. 
   Lyft ur köttet lägg det på varmhållning.

Sås

1. 
   Krossa enbären och bryn dem i stekpannan en liten stund.
2. 
   Häll på ca 4 dl vatten och viltfond.
3. 
   Låt det koka ihop till hälften.
4. 
   Tillsätt 4 dl vispgrädde och låt det hela koka ihop till simmig konsistens.
5. 
   Smaksätt med ca 100 g messmör, salt och viltkrydda. Vill man ha såsen tjockare kan man reda den.
6. 
   Pressa potatisen.
7. 
   Servera köttet med pressad potatis, sås, grönsaker, några lingon och saltgurka.