Gör så här

1. Mixa smör och mjöl till en smulig pajdeg. Häll i vatten och mixa kort så att degen går ihop lite.
2. Häll ut degen på bänken och knåda snabbt ihop till en boll. Lägg i plastfolie och låt vila i kylen ca 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Kavla ut degen på mjölat underlag. Lägg pajdegen i formen och låt den gå upp hela vägen längs med kanten. Nagga pajskalet med en gaffel.
5. Förgrädda pajskalet ca 10-12 minuter.
6. Riv osten och finhacka gräslöken.
7. Vispa ihop äggulor, ägg och grädde. Vänd i ost och nästan alla gräslök (spara lite till garnering). Salta och peppra.
8. Äggvitan som blir över kan sparas och bli till maränger. Använd en fjärdedel av äggvitan till att pensla det nygräddade pajskalet så att du får en tät och krispig paj.
9. Ta ut pajdegen ur ugnen och lägg i fyllningen. Grädda ytterligare ca 20 minuter. Låt svalna i minst 10 minuter.
10. Garnera pajen med gräslök och servera gärna med god grönsallad till.