Laxspett
Foto: TV4
Laxspett
11 ingredienser
Laxspett med en syrlig fikonvinägrettesallad, färska örter samt en rotfruktslåda.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck: Vicar´s Choice från 2008, ett Sauvignon Blanc från Nya Zealand. Rött alternativ om det är någon som inte gillar vitt, Chateau de Seguin, ett fylligt Bordeaux från 2007.
Ingredienser
portioner
portioner- lax
- färska fikon
- salladsmix
- timjan
- salvia
- 4 kg blandade rotfrukter (t ex potatis, morot, kålrot, palsternacka)
- köttbuljong
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
- balsamvinäger, fikon
- valnötsolja
Gör så här
Rotfruktslådan
- Börja med rotfruktslådan. Skala potatis, morot, palsternacka och kålrot.
- Skiva allt tunt och förkoka rotfrukterna lite i köttbuljong.
- Häll av buljongen och smaka av med salt och peppar.
- Lägg rotfrukterna i formar och in i ugnen på ganska låg temperatur, 150-175 grader. På så sätt gör det inget om de är inne länge och mustar till sig.
Lax
- Stek laxen precis innan servering. Salta och peppra efter smak.
Servering
- Lägg upp sallad och fikon på tallrikarna, ringla över fikonvinäger och valnötsolja.
- Lägg upp rotfruktslåda och lax. Toppa med färska örter.
