Dillpestoinbakad lammytterfilé
Foto: TV4
Dillpestoinbakad lammytterfilé
15 ingredienser
Pesto är något av det godaste som går att äta och passar dessutom perfekt till lamm. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Rotfruktsgratäng passar bra till.
Ingredienser
portioner
portionerVitvinssabayon
- 2 äggulor
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 msk strösocker
- 0,5 msk kalvfond
- 700 g lammytterfilé
- 2 krm svartpeppar, nymald
- 0,5 tsk salt
- 0,5 msk olivolja
- 0,5 msk smör
Dillpesto
- 1 knippe dill
- 0,5 dl pinjenötter
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 dl olivolja
- 1 dl prästost
- 1 krm salt
Gör så här
- Vitvinssabayon: Blanda alla ingredienser i en kastrull.
- Hetta upp inför servering under så livlig vispning att såsen inte kommer till kok, men ändå tjocknar och blir skummigt pösig. Häll upp i varm såsskål och servera direkt till lammköttet.
- Lammfilé: Torka köttet och peppra lätt. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och bryn filéerna hastigt runt om.Salta och lägg över filéerna i en långpanna och fördela peston över köttet. Sätt ugnen på 125 grader. Ugnstek köttet 15-20 minuter med en inner temperatur på 58 grader. Ta då ut det ur ugnen och låt vila under folie cirka 10 min. Skär upp och servera med tillbehören.
- Dillpesto: Ha i dill, pinjenötter och vitlök i en mixer. Kör till slät konsistens. Blanda dillmixen med prästosten och smaka av med salt. Ställ peston i kylen tills den ska användas.
