Frusen chokladterrin med sorbet
Frusen chokladterrin med sorbet
8 ingredienser
Den här chokladterrinen kallas också för chokladpastej. Originalreceptet fick jag i största hemlighet för många år sedan av en tysk köksmästare som jag jobbat med. Jag har ändrat lite i receptet under årens gång och kommit fram till den här fylliga, lena varianten som jag verkligen gillar att bjuda på! /Elisabeth
Receptet kommer från boken Mina efterrätter.
Receptet räcker till 14-16 portioner.
Bäst är det att skära upp den när den är fryst, lägg upp skivorna på assietter
och låt dem bli lite lagom rumstempererade, det tar ca 5 minuter. Det går bra
att förvara chokladterrinen i plastfolie en längre tid i frysen. En bra efterrätt
att förbereda i god tid.
Testa att byta ut vodka mot gin, så får sorbeten en pikant ”vildsmak” av
enbär!
Kolla in fler recept och läs mer om
Ingredienser
Chokladterrin
- 500 g mörk choklad 60 %, hackad
- 250 g smör, rumsvarmt
- 150 g honung, gärna vildhonung
- 6 ägg
Svartvinbärssorbet
- 2,5 dl vatten
- 1 dl strösocker
- 2 dl svartvinbärspuré (mixade och passerade svarta vinbär)
- 3 msk vodka, gärna vaniljvodka
Gör så här
Chokladterrin
- Smält chokladen tillsammans med smör och honung i ett vattenbad.
- Vispa upp äggulor och äggvitor var för sig.
- Ta av chokladen från värmen.
- Vispa i ägggulorna och vänd hastigt i äggvitorna.
- Häll upp chokladsmeten i en plastfolieklädd avlång sockerkaksform som rymmer 1–1.5 liter.
- Låt formen stå i frysen minst 6 timmar eller över natten tills chokladen stelnat.
Sorbet
- Koka upp vatten och socker.
- Låt lagen svalna och blanda med svartvinbärspuré och vodka.
- Frys in sorbeten i en glassmaskin eller i en rostfri bunke.
- Vispa varje timme med en ballongvisp, om du använder bunke, tills sorbeten fryst och fått fin konsistens. Det tar 5–6 timmar beroende på hur kall frys du har.
