7 ingredienser
5 dagar
"Surdegen är nog bagarens bästa vän. Här förklarar jag med enkla steg hur du skapar din alldeles egna surdeg. I mitt recept använder jag fullkornsmjöl, av valfri sort. Det går lika bra med vetemjöl men använd då lika stor vikt mjöl och vatten, 1 dl vetemjöl väger ca 60 g och 1 dl vatten väger ca 100 g." /Alexander Pelli
Tips! Spara alltid lite av din surdeg efter användning och blanda upp på nytt. Låt stå i ca 1-2 timmar i rumstemperatur och sedan kan du förvara den i kylen i ca 5-6 dagar utan att mata den på nytt.
Har du gjort en egen vildjäst? Då kan du starta en surdeg över en natt, blanda enligt "Dag 5: Dagen innan användning" och tillsätt vildjästen istället för surdegsstarten.
sats