De jordgubbarna smakar bäst
Att vi över huvud taget äter jordgubbar i dag är faktiskt resultatet av en lycklig slump. Jordgubbens historia är väl dokumenterad och tar sin början i 1700-talets Bretagne i Frankrike, berättar Ulf Hanell.
I en botanisk trädgård växte det nordamerikanska scharlakanssmultronet sida vid sida med det sydamerikanska jättesmultronet. När växterna korsades föddes den första jordgubben.
– Det uppstod en hybrid. Det var inte planerat utan blev till genom att ett bi pollinerade växterna.
Den nya bärsorten blev snabbt populär. Med tiden började odlare förädla jordgubbarna och ta fram sorter med särskilda egenskaper – bland annat för att de skulle tåla längre transporter när järnvägen byggdes ut.
Samtidigt som många svenskar just nu fyller skålarna med jordgubbar kommer den eviga frågan: Vilka smakar egentligen bäst?
För Ulf Hanell kommer svaret utan tvekan.
– Hemodlade.
Förklaringen är enkel, menar han.
– De sorterna som odlas hemma är lite mjälla och mjuka. Man skördar och äter dem samma dag eller kanske nästa. De som odlas inom handeln har fått anpassas till en mer storskalig produktion med långa transporter.
Den som vill njuta av riktigt smakrika jordgubbar gör därför klokt i att odla egna, även om man på senare år har tagit fram smakrikare sorter även för storskalig produktion.
Enligt Ulf behöver det inte vara särskilt svårt att odla egna jordgubbar.
Ulfs bästa tips för en lång jordgubbssommar
- Plantera flera sorter. Välj gärna tre olika sorter: en tidig, en remonterande som ger skörd under stora delar av sommaren och en sen sort. Då kan du plocka jordgubbar under en betydligt längre period. Dessutom är de senare sorterna ofta de mest smakrika.
- Börja med E-plantor. Jordgubbar förökar sig genom revor och det går att ta egna sticklingar. Men för bästa start rekommenderar Ulf så kallade E-plantor – kvalitetsmärkta svenskodlade plantor som är framtagna för att klara nordiska förhållanden.
- Ge plantorna rätt läge. Jordgubbar trivs bäst i sol och värme. Samtidigt mår de bra av lite luftcirkulation eftersom det minskar risken för både mögel och skadeinsekter.
Ett vanligt misstag är att underskatta ogräset.
– Se till att hålla ogräset borta. Framför allt när du planterar är det viktigt att göra ett ordentligt grundarbete för det lönar sig. Om kvickrot och åkertistel får fäste och breder ut sig i jordgubbslandet, konkurrerar det med plantorna om ljus, vatten och näring.
Ett annat klassiskt misstag sker mitt under högsommaren.
– Många reser bort och så kommer de tre stora utmaningarna med odling: juni, juli och augusti. Går man hemma på sin täppa är det ju inga problem men reser man bort en längre tid kan ogräset har tagit över eller odlingen torkat bort när man är tillbaka.
När skörden väl är inne återstår bara den kanske viktigaste frågan: Hur ska jordgubbarna ätas?
Vissa väljer mjölk, andra vaniljglass. Ulf Hanell har en egen favorit.
– Nu när jordgubbarna har mognat och skördats är det något nästan högtidligt över det. Då äter jag dem helst med vispad grädde, enkelt och perfekt. Grädden och jordgubbarna gifter sig med varandra. Det tycker jag är en höjdpunkt.
