Cassoulet med bondkorv
Foto: David Loftus
Cassoulet med bondkorv
19 ingredienser
Lägg en stund på att leta upp några riktigt bra, smakrika och grova korvar – du hittar dem i välsorterade butiker och saluhallar. I övrigt är cassouleten busenkel att göra och en av mina rustika favoriter. /Danyel
Receptet kommer från Mina smaker från Provence.
Läs mer om
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g korv, färsk, grov (t ex salsiccia)
- 2 msk olivolja
- 2 msk smör
- 10 schalottenlökar, halverade
- 6 klyftor vitlök, krossade
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 dl gröna oliver, urkärnade och halverade
- 1 förp vita bönor, kokta
- 2 lagerblad
- 1 kvist färsk rosmarin, hel
- 1 msk timjanblad, färska
- 12 körsbärstomater
- 10 confiterade tomater
- 1 dl tomat, riven på rivjärn
- 1 zucchini, i grova bitar
- 3 stjälkar stjälkselleri, i 4 cm stora bitar
- 2 msk färsk bladpersilja, grovhackad
- salt (efter smak)
- svartpeppar (efter smak)
Gör så här
- Hetta upp olivolja och smör i en stekgryta.
- Stek korvarna tills de fått färg runt om.
- Tillsätt lök och vitlök.
- Stek utan att de får färg, ca 5 minuter.
- Tillsätt vin, oliver, bönor, lagerblad, rosmarin och timjan.
- Låt sjuda på svag värme 5 minuter.
- Sätt ugnen på grill 200 grader.
- Lägg cocktailtomaterna på en ugnsplåt.
- Droppa lite olivolja över, salta.
- Rosta tomaterna under grillelementet tills de fått färg, 5–7 minuter.
- Lägg de rostade och de confiterade tomaterna i grytan tillsammans med riven tomat, zucchini och blekselleri.
- Låt sjuda ca 3 minuter.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Toppa med persilja.
