Cheesecake med saffran
Foto: Fredrik Zäll
Cheesecake med saffran
Av: Daniel Roos
Från: Nyhetsmorgon
10 ingredienser
Daniel har garnerat med passionspuré, men hittar ni inte det så garnera med passionsfrukt eller vad helst ni önskar. Till jul passar det bra med saffran. /Fredrik Zäll
Måttangivelser
Exakta mått kommer under fredagen.
Gör 6 stycken små eller en stor cheesecake.
Jens Dolks dryckestips
Muscat de Beaumes de Venise 2007
Uppspritat vin från södra Frankrike druvig lätt parfymerad doft. Smakrikt dessertvin med apelsinsyrlighet i eftersmaken.
Fredrik Zälls dryckestips
Stoneleigh Pinot Noir, Nya Zeeland
Musiktips
Staffan Hellstrand - Grindvalarnas Sång. Min mamma är en jäkel på cheesecake så jag lyssnar på herr Hellstrand och tänker på henne när jag tillagar denna smaskiga dessert. /Fredrik Zäll
Ingredienser
Håll skärmen tänd
6 portioner
6 portioner- 200 g färskost
- 1 förp saffran [0.5 g]
- 75 g strösocker
- 2 ägg
- 150 g grädde
- 200 g vit bakchoklad
- 0,5 gelatinblad
- 200 g pepparkaka, krossade
- 60 g smör, smält
Till garnering
- passionsfrukt (eller någon annan frukt du gillar)
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Blanda osten med sockret och saffran.
- Vänd sedan ned ägget med varsam hand.
- Blötlägg gelatinbladet i några minuter.
- Krama lätt ur det och smält det i en tom kastrull. Det går fort så var varsam.
- Vänd direkt ner gelatinet i ostblandningen med en slickepott och blanda runt.
- Smält den vita chokladen så att den är varm och go’.
- Vispa ner den varma vita chokladen för hand så att smeten blir slät och fin.
- Vispa grädden och vänd sedan ner den i smeten.
- Ta fram sex fina portionsformar eller stansringar.
- Rör ihop de krossade pepparkakorna med det smälta smöret och pressa ihop dem lätt till en botten.
- Fyll därefter formarna med den goda smeten.
- Jag brukar garnera min cheesecake med passionsfrukt, men det är bara att välja och vraka bland godsakerna i fruktens värld.
