Kronprinsessans Grönärtscurry
Kronprinsessans Grönärtscurry
30 ingredienser
30 m
Här bjuder Erik Videgård på en krämig, god och mättande soppa med risnudlar och vegobollar.
En hyllning till Kronprinsessan Victoria som är extra förtjust i ärtor och i soppa.
Frågor om receptet?
Frågor om receptet?
Följ Erik på Instagram, där svarar han på alla frågor om sina recept
Läs mer
Ingredienser
portioner
portionerGrön currypasta
- 8 gröna chilifrukter, urkärnade (serrano chilis)
- 4 klyftor vitlök, tunt skivade
- 3 citrongrässtjälkar, tunt skivade
- 24 g galangal, tunt skivad
- 24 g ingefära, tunt skivad
- 3 salladslökar
- 50 g färsk koriander, blad och stjälkar
- 3 lime leaves
- 1 msk malen koriander
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk salt
Soppa
- 1 msk rapsolja
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 100 g grön currypasta (egen eller köpt)
- 1 l grönsaksbuljong
- 400 g kokosmjölk
- 225 g gröna ärtor
- 4 msk fisksås
- 1 msk limejuice
- ev 1 tsk muscovadosocker
- ev 10 g thaibasilika
Servering
- kokosgrädde
- champagne
- 225 g vegobollar
- 225 g risnudlar, kokta (torr vikt)
- mungböngroddar
- limeklyfta
- mynta
- salladslök
- chiliflakes
Gör så här
Grön currypasta
- Lägg samtliga ingredienser i en food processor och mixa till en slät pasta.
Soppa
- Hetta upp oljan och fräs löken tills den börjar ta färg.
- Tillsätt currypasta och fräs i ytterligare 2 minuter.
- Tillsätt buljongen och kokosmjölken.
- Låt det koka upp och tillsätt därefter ärtorna. Koka upp igen, mixa och sila soppan.
- Tillsätt fisksås samt limejuice och smaka av.
Servering
- Värm soppan utan att den börjar koka.
- Tillsätt uppvispad kokosgrädde och champagne.
- Servera soppan med tillbehören i en skål vid sidan om.
