Crispy fried rice med asiatisk köttfärssås
POPULÄRT
Foto: TV4
Crispy fried rice med asiatisk köttfärssås
17 ingredienser
Vardagslyxig middag med små riskakor av sushiris som steks riktigt krispiga i olja och sen bjuds med en köttfärssås med massor av god smak från ingefära, five spice och hoisinsås.
Se Filip Poon laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerCrispy rice
- 5 dl sushiris
- 3-4 dl rapsolja, till stekning
Sushi su
- 0,75 dl risvinäger
- 0,5 dl strösocker
- 0,33 tsk salt
Asiatisk köttfärssås
- 500 g vegofärs
- 2 gula lökar, finhackad
- 2 msk färsk ingefära, grovt hackad
- 1,5 tsk five spice
- 1 grönsaksbuljong
- 3 dl vatten
- 3 msk japansk soja
- 1 dl hoisinsås
Topping
- 3 salladslökar, finhackad
- 1 gurka, strimlad i stavar
- sriracha
- sesamfrön, rostade
Gör så här
- Koka upp sushi su i en kastrull. Ställ åt sidan.
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen, eller följ nedanstående steg.
- Skölj riset tills vattnet inte är grumligt, 4-5 gånger. Blötlägg det sedan och låt det svälla i ca 10 minuter.
- Häll av vattnet och lägg riset i en kastrull eller riskokare. Fyll på med vatten tills vattennivån är ca 2 cm över riset. Koka upp snabbt och koka på hög värme tills små hål bildats i riset, det tar ca 4-5 minuter.
- Lägg på ett lock på riset och koka på låg värme i ca 10 minuter.
- Häll sushi su över riset och blanda försiktigt ihop det. Lägg bakplåtspapper i en form (ca 18 x 25 cm) med höga kanter.
- Pressa i riset så att det ligger kompakt. Ställ i kylen i minst 3-4 timmar.
- Ta ut och olja bladet på en kniv. Skär riset i bitar och stek i rikligt med rapsolja på medelhög värme tills bitarna är krispiga och fått fin färg runtom.
- Stek vegofärsen i olja i en stor kastrull tills den får färg. Gå i med lök och ingefära och fräs 2-3 minuter.
- Tillsätt salt och five spice. Gå sedan i med buljongtärning och vatten. Låt puttra 3-4 minuter. Ha till sist i soja och hoisinsås.
- Koka upp, sänk värmen till medel och låt puttra i ca 15 minuter med lock på.
- Servera det krispigt stekta riset med köttfärssåsen. Toppa med gurka, salladslök, sriracha och sesamfrön.
