Crème caramel med saffran
Foto: Katja Ragnstam
Crème caramel med saffran
9 ingredienser
1 h 20 min
Klassisk dessert smaksatt med saffran. Desserten går bra att förbereda dagen innan, ställ kallt i kylskåp och stjälp upp på ett stort fat vid servering.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 5 dl mjölk
- 1 g saffran
- 1 dl strösocker
- 2 ägg
- 2 äggulor
Karamell
- 2 dl strösocker
- 1 apelsin, saften
- 2 msk vatten
Garnering
- 2-3 kvistar oxalis (alt citronmeliss)
Gör så här
- Koka upp mjölk, saffran och 1 dl socker i en kastrull, låt svalna.
- Sätt ugnen på 150 grader, varmluft.
- Vispa ihop (ej med elvisp) saffransmjölken med ägg och äggulor till en jämn smet.
- Koka ihop socker, apelsinsaft och vatten till en karamell, det tar ungefär 3-4 minuter. Karamellen ska vara seg i konsistensen och ha en gyllene färg.
- Fördela karamellen i små glaskoppar eller små kaffekoppar så hela insidan täcks, låt svalna.
- Häll i ägg- och saffranssmeten i kopparna.
- Fyll en ugnssäker form med varmt vatten och ställ in mitt i ugnen. Placera kopparna i vattenbadet och grädda i ca 1 timma tills ägg- och saffranskrämen ”stannat”, den ska fortfarande vara lite krämig i mitten.
- Ta ut ugnsformen försiktigt så du inte får vatten i kopparna. Ta upp kopparna och låt svalna.
- Stjälp upp desserten på ett stort fat så karamellen flyter ut. Dekorera med oxalis eller citronmeliss.
