Gör så här

1. Plocka buketter av blomkålen, spara bladen. Mixa buketterna i en matberedare till en konsistens lik couscous.
2. Skala, halvera skiva rödlöken. Lägg den i rikligt med kallt vatten tillsammans med bladen från koriander och mynta. Skär ner stjälkarna från koriandern och mynta.
3. Skala och finhacka vitlöken. Stek vitlöken i olja i en stekpanna.
4. Skiva chilifrukten och riv citronskal. Lägg i den mixade blomkålen i pannan. Krydda med salt, spiskummin och svartpeppar. Lägg i blomkålsbladen. Rör försiktigt. Vänd ner chili, citronskal och örtstjälkarna. Smaka av med citronsaft.
5. Lägg upp på fat och garnera med lök och örter.