• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Corn bread med tomatrelish

Corn bread med tomatrelish
Foto: TV4
Markiz Talhaoui
Markiz Talhaoui

Corn bread med tomatrelish

10 steg att laga

23 ingredienser

Ett smakrikt recept på hembakat majsbröd med en härlig tomatrelish med örter och chili.

Ingredienser

portioner6 portioner

Corn bread:

  • 4 dl färsk majs
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 3 dl majsmjöl
  • 2 msk bakpulver
  • 2 tsk salt
  • 0,25 tsk svartpeppar
  • 1 tsk mild chilipulver
  • 0,25 tsk ingefära
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 msk nigellafrön
  • 2 msk brunt farinsocker
  • 5 dl vatten

Tomatrelish:

  • 2 schalottenlökar
  • 2 klyfta vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 500 g tomat
  • 1 röd chilifrukt
  • 1 tsk korianderfrö, grovstötta
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk rörsocker
  • 1 msk persilja, finhackad
  • 1 msk basilika, finhackad
  • 0,5 dl limefrukt, juice

Gör så här

  1. Corn bread
    Sätt ugnen på 180 grader
  2. Börja med att mixa 3 dl av majsen till en puré.
  3. Blanda vetemjöl, majsmjöl, bakpulver, salt, peppar, chilipulver, ingefära, kardemumma och nigellafrön. Rör sedan i brunt socker, chili, majskärnor, majspuré och 5 dl vatten rör till en jämn smet.
  4. Smörj två ugnssäkra former (ca 20 x 20 cm, för 6 port).
  5. Bre ut smeten i de smorda formerna och tillaga i ugnen 30-40 minuter. Skär brödet i rutor strax före servering.
  6. Tomatrelish
    Skala och finhacka lök och vitlök.
  7. Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull utan att det tar färg, ca 2 min.
  8. Skölj och kärna ur tomaterna. Skär dem i grova bitar.
  9. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Tillsätt tomat och kryddorna kastrullen. Sjud såsen ca 15 min utan lock på medel-värme, tills tomaterna är mjuka.
  10. Hacka och tillsätt persilja och basilika. Tillsätt limejuice. Låt såsen koka upp.