Corn bread med tomatrelish
Foto: TV4
Corn bread med tomatrelish
23 ingredienser
Ett smakrikt recept på hembakat majsbröd med en härlig tomatrelish med örter och chili.
Ingredienser
portioner
portionerCorn bread:
- 4 dl färsk majs
- 2,5 dl vetemjöl
- 3 dl majsmjöl
- 2 msk bakpulver
- 2 tsk salt
- 0,25 tsk svartpeppar
- 1 tsk mild chilipulver
- 0,25 tsk ingefära
- 1 tsk kardemumma
- 1 msk nigellafrön
- 2 msk brunt farinsocker
- 5 dl vatten
Tomatrelish:
- 2 schalottenlökar
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk olivolja
- 500 g tomat
- 1 röd chilifrukt
- 1 tsk korianderfrö, grovstötta
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk rörsocker
- 1 msk persilja, finhackad
- 1 msk basilika, finhackad
- 0,5 dl limefrukt, juice
Gör så här
Corn bread
- Sätt ugnen på 180 grader
- Börja med att mixa 3 dl av majsen till en puré.
- Blanda vetemjöl, majsmjöl, bakpulver, salt, peppar, chilipulver, ingefära, kardemumma och nigellafrön. Rör sedan i brunt socker, chili, majskärnor, majspuré och 5 dl vatten rör till en jämn smet.
- Smörj två ugnssäkra former (ca 20 x 20 cm, för 6 port).
- Bre ut smeten i de smorda formerna och tillaga i ugnen 30-40 minuter. Skär brödet i rutor strax före servering.
Tomatrelish
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull utan att det tar färg, ca 2 min.
- Skölj och kärna ur tomaterna. Skär dem i grova bitar.
- Skölj, kärna ur och finhacka chilin.
- Tillsätt tomat och kryddorna kastrullen. Sjud såsen ca 15 min utan lock på medel-värme, tills tomaterna är mjuka.
- Hacka och tillsätt persilja och basilika. Tillsätt limejuice. Låt såsen koka upp.
